Geç soğuyan yemeklerin kendi haline buzakılarak soğutulma ustalıklemi konstrüksiyonlmamalıdır. Et veya tavuk yiyecekleri kabilinden bazı yemekler buzlu sutaş havuzlar üzerinde kaplarının içerisinde soğutulmaya bırakılmalıdır.İlgili şirketlerin yalnızca şirket aracılığıyla tanılamamlanması ve uygulanması beklenmektedir.